Sono racchiuse in questa categoria tutte quelle razze con particolari attitudini ad esempio lavorative o di produzione. Questa categoria rappresenta una fonte importantissima per il mantenimento del patrimonio genetico e della storia agricola. Molte di queste razze, infatti, rischiano l'estinzione non avendo più una produzione competitiva. E' importante dunque cercare di mantenerle vive nel patrimonio agricolo mondiale.

Dal 1985 è stato istituito il Registro Anagrafico delle popolazioni bovine autoctone e gruppi etnici a limitata diffusione. Tale registro è stato istituito per salvaguardare le razze bovine minacciate di estinzione che risultano allevate in Italia e per la salvaguardia di questi patrimoni genetici. Sono state ammesse le seguenti razze: Agerolese, Bianca Val Padana (Modenese), Burlina, Cabannina, Calvana, Cinisara, Garfagnina, Modicana, Mucca Pisana, Pezzata Rossa d'Oropa, Pinzgau, Pontremolese, Pustertaler, Reggiana, Sarda, Sardo-Modicana, Varzese.

LE RAZZE:
Abondance
Agerolese
Burlina
Cabannina
Calvana
Cinisara
Garfagnina
Grigio Alpina
Herens
Highland
Hinterwalder
Modenese
Modicana
Oropa
Pizgauer
Pisana
Pontremolese
Reggiana
Rendena
Sarda
Sardo/Modcicana
Tarentaise
Tiroler Grau
Varzese
Vordelwälder
Vosgienne