Il Suolo nell'Uliveto
Il tipo di terreno influenza aspetti della coltura riguardanti, sia lo sviluppo e la capacità produttiva che la resa delle olive e le caratteristiche organolettiche dell'olio.
L'olivo predilige i terreni di medio impasto, profondi, freschi e fertili anche se più spesso è costretto a vivere su terreni di vario tipo come sabbiosi, argillosi, rocciosi, su terreni poveri ed anche leggermente salmastri.
Un requisito indispensabile del terreno è la permeabilità, infatti l'apparato radicale si sviluppa con difficoltà nei terreni compatti e umidi a causa della scarsa areazione, predisponendo la pianta al marciume radicale.
Preferisce i terreni con reazione neutra o subacida, ma vive bene anche in terreni alcalini con il 70-80% di calcare e un pH superiore a otto.
L'esposizione del terreno riveste grande importanza: sono da evitare pertanto le giaciture troppo basse, con scarsa areazione.