Sono classificate tali tutte quelle razze che sono state selezionate per la produzione di latte. Il latte di pecora è utilizzato per la produzione di ottimi Formaggi conosciuti in tutto il mondo per la loro Sapidità. I più conosciuti sono il pecorino Romano, Toscano e Sardo. tutte le pecore allevate per la produzione di Latte sono comunque allevate anche per la produzione di Lana.


LE RAZZE:
Altamurana
Comisana
Delle Langhe
Leccese
Massese
Pinzirits
Sarda
Valle del Belice