MORFOLOGIA:
Il colore del mantello va dal biondo al bruno, più scuro sulle spalle.
Animali di statura medio bassa, ma con peso medio alto (femmine adulte 550- 750 kg).

CARATTERISTICHE:
Ottima rusticità per le difficili condizioni in cui si è formata la razza.
Duplice attitudine (carne e lavoro).

DIFFUSIONE:
Antica razza da lavoro e da carne, originaria del dipartimento di Aveyron (monti d'Aubrac) nel sud del Massiccio Centrale in Francia. Il Libro Genealogico è stato istituito nel 1914. In Francia è allevata soprattutto per la produzione di vitelli, in genere d'incrocio, da destinare all'ingrasso.