MORFOLOGIA:
Mantello pezzato rosso, mogano o marrone con le macchie irregolari. Il colore bianco prevale su mantello. Il fiocco della coda è bianco anch'esso.
Musello roseo o rosso carnicino.
Corna di lunghezza media, rivolte in alto e avanti (a forma di lira).
taglia media:
- femmina: 138 cm; 550-600 kg
- maschio: 145 cm; 850-900 kg
Animale non eccessivamente spigoloso, con profili piatti o leggermente concavi.
Collo lungo e sottile.
Ottima profondità toracica e capacità addominale.
Ottima la morfologia della mammella con attacchi forti.

CARATTERISTICHE:
Le vacche di razza Ayrshire hanno un'ottina produzione lattifera sia quantitativa che qualitativa, per tenore di grasso e proteine.
l'attitudine alla produzione di carne è da ritenersi non valida.
Buone precocità come sviluppo somatico e sessuale.
Buona fertilità e non presenta problemi al parto.

DIFFUSIONE:
Sono animali originari della Contea di Ayr, nei pressi di Glasgow nel sud-est della Scozia. Si ritiene discenda da bovini brachiceri celtici. La razza venne riconosciuta già nel 1814. E' apprezzata come razza lattifera perché produce un latte particolarmente adatto alla caseificazione (ottenendo dal suo latte una cagliata fine e a globuli piccoli). Esportata in tutto il mondo, in particolare negli Stati Uniti e Canada, Finlandia e Svezia. Elevata adattabilità al pascolo in tutti gli ambienti (specie nei climi freddi).